Le uve raccolte manualmente nelle prime ore del giorno, vengono diraspate e macerate a freddo, a 10°C, per 24 ore.
Successivamente il mosto viene separato dalle bucce grazie ad una pressa soffice e lasciato illimpidire spontaneamente per alcune ore, per essere poi avviato alla fermentazione a temperature crescenti dai 14 ai 18°C.
Il vino ottenuto matura sui propri lieviti di fermentazione fino a primavera , per essere poi imbottigliato dopo una leggera filtrazione.
Colore Paglierino brillante con riflessi verdi.
Al naso un profumo ampio con intense note floreali, di erbe mediterranee e minerali.
Vino fresco, secco, morbido di buona struttura e di lunga persistenza con ottima rispondenza gusto-olfattiva.