La Cooperativa Agricola Frantoio del Parco è nata nel 2016 ad ENAOLI, vicino a Rispescia e Alberese (Grosseto) per dare vita a un meraviglioso e maestoso progetto di recupero di un antico uliveto e del relativo frantoio situati nel Parco naturale della Maremma. Insieme a Chico Mendes Altromercato e Legambiente ha ottenuto in concessione per 15 anni 200 ettari di terreno, per un totale di 30 mila piante a conduzione biologica ed iscritte al consorzio IGP Toscano, con l'obiettivo di rimettere in piena produzione gli ulivi e il frantoio presente nella proprietà. Ad oggi il frantoio è aperto alla lavorazione di olive, anche conto terzi, e sono stati recuperati circa 10 mila ulivi.
